Bolehkah Ibu Hamil Makan Sayur Mentah?

Makan sayuran mentah sering dianggap sehat karena kandungan vitaminnya masih utuh. Tapi, untuk Moms yang sedang hamil, penting untuk mempertimbangkan risiko kesehatan yang mungkin timbul jika mengonsumsinya tanpa persiapan yang tepat. Meski terdengar sederhana, konsumsi sayur mentah saat hamil bisa berdampak serius jika tidak hati-hati.

Mengapa Sayur Mentah Perlu Diwaspadai Saat Hamil?

Pada dasarnya, sayuran adalah sumber serat, vitamin, dan antioksidan yang baik bagi tubuh. Namun saat hamil, sistem imun Moms tidak sekuat biasanya, sehingga lebih rentan terhadap infeksi dari bakteri atau parasit yang mungkin menempel pada sayuran mentah.

Beberapa mikroorganisme berbahaya yang bisa ditemukan pada sayur mentah meliputi:

• Listeria monocytogenes

• Toxoplasma gondii

• Salmonella

• E. coli

Infeksi dari mikroorganisme tersebut bisa membahayakan kehamilan dan bahkan mengganggu perkembangan janin.

Baca juga: Bolehkah Ibu Hamil Makan Daging Setengah Matang?

Risiko Kesehatan Makan Sayur Mentah Saat Hamil

Sumber gambar: iStock

1. Toksoplasmosis

Sayur mentah yang tidak dicuci dengan bersih bisa mengandung parasit toksoplasma. Infeksi ini sering tidak bergejala pada orang dewasa, tapi bisa menyebabkan keguguran, cacat lahir, atau kerusakan otak pada janin.

2. Listeriosis

Listeria sering ditemukan pada makanan yang tidak dimasak atau tidak disimpan dengan benar. Infeksi listeria dapat menyebabkan keguguran, kelahiran prematur, hingga infeksi berat pada bayi baru lahir.

Baca juga: Bahaya Listeriosis pada Ibu Hamil, Ini Penjelasannya!

3. Salmonellosis dan E. coli

Sayuran yang terkontaminasi feses hewan atau air yang tidak bersih bisa mengandung bakteri ini. Gejalanya bisa berupa diare parah, muntah, dan dehidrasi, yang sangat berisiko saat hamil.

Sayuran Mentah yang Perlu Diwaspadai

Beberapa jenis sayuran berikut sering dikonsumsi mentah dan berisiko tinggi bila tidak dicuci atau disiapkan dengan benar:

• Selada, bayam, dan kale: Daun-daunan mudah terkontaminasi tanah dan kotoran.

• Kecambah mentah (tauge, alfalfa): Lingkungan tumbuhnya sangat mendukung perkembangan bakteri seperti salmonella.

• Kubis dan kol: Meski sering dimakan sebagai lalapan, sayuran ini sebaiknya dicuci dengan air matang mengalir.

Cara Aman Konsumsi Sayuran Saat Hamil

Sumber gambar: iStock

Moms tidak harus menghindari sayur mentah sepenuhnya, tapi penting untuk memastikan kebersihannya. Berikut beberapa tips:

1. Cuci Sayuran dengan Benar

Mencuci sayuran secara menyeluruh menjadi langkah awal paling penting. Gunakan air matang mengalir untuk membersihkan kotoran dan residu pestisida. Jika perlu, rendam sayuran dalam larutan cuka atau air garam selama beberapa menit untuk membantu membunuh bakteri berbahaya seperti toksoplasma atau salmonella yang mungkin menempel di permukaannya.

Baca juga: Berikut 5 Sayur yang Baik untuk Ibu Hamil dan Menyehatkan

2. Gunakan Alat Bersih

Dads atau Moms yang menyiapkan sayuran harus menggunakan peralatan dapur yang bersih dan tidak tercemar silang. Pisau dan talenan yang sebelumnya digunakan untuk daging mentah harus dipisahkan dengan alat untuk memotong sayuran mentah agar bakteri tidak berpindah.

3. Simpan Sayuran di Lemari Es

Penyimpanan sayuran pun perlu diperhatikan. Pastikan suhu lemari es Moms berada di bawah 5°C untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Setelah dicuci, sebaiknya segera simpan sayur dalam wadah tertutup agar tetap segar dan aman dikonsumsi.

4. Hindari Salad Kemasan Siap Saji

Meski praktis, salad kemasan yang dijual di pasaran sebaiknya dihindari. Produk ini umumnya telah diproses dan disimpan dalam waktu lama, sehingga berisiko lebih tinggi mengandung bakteri yang sulit dibersihkan.

Baca juga: Simak 5 Manfaat Salad Buah untuk Ibu Hamil Wajib Tahu!

5. Rebus atau Kukus Sebagian Sayuran

Jika masih ragu dengan kebersihan sayur mentah, merebus atau mengukus ringan bisa menjadi solusi yang tepat. Metode memasak ini cukup efektif membunuh kuman dan bakteri tanpa banyak mengurangi kandungan nutrisi penting.

Manfaat Sayuran untuk Ibu Hamil

Meski ada risiko dari konsumsi mentah, sayur tetap penting. Sayuran membantu:

• Menjaga pencernaan dan mencegah sembelit

• Menyediakan asam folat yang penting untuk perkembangan tabung saraf janin

• Memberikan antioksidan yang melindungi sel tubuh dari kerusakan

Sayuran adalah bagian penting dari pola makan sehat selama kehamilan, tapi Moms harus waspada saat mengonsumsinya dalam keadaan mentah. Risiko seperti listeriosis, toksoplasmosis, dan infeksi bakteri bisa membahayakan kehamilan jika tidak ditangani dengan benar. Dengan teknik cuci dan penyimpanan yang baik, sayuran tetap bisa dinikmati tanpa rasa khawatir. Kalau Moms ragu, jangan sungkan berkonsultasi dengan dokter kandungan atau ahli gizi.

Untuk informasi lebih mendalam mengenai kesehatan sistem reproduksi, program kehamilan, atau solusi untuk masalah infertilitas, dokter-dokter di Morula IVF Indonesia siap membantu. Klinik fertilitas Morula IVF menawarkan konsultasi yang komprehensif dan profesional serta berbagai teknologi canggih seperti Inseminasi Buatan, Bayi Tabung, dan lainnya. Dengan pengalaman lebih dari dua dekade, Morula IVF memiliki tim spesialis kandungan yang berdedikasi untuk mendukung Moms & Dads dalam usaha memiliki anak yang sehat. Hubungi Morula IVF melalui website resmi atau secara langsung untuk mendapatkan informasi lebih lanjut dan konsultasi. 

Referensi:

• U.S. FDA. “Fruits, Veggies and Juices – Food Safety for Moms-to-Be”. Tanggal Akses 19 Juni 2025.
• MedicineNet. “Eating Raw Foods When You Are Pregnant”. Tanggal Akses 19 Juni 2025.
• MomJunction. “Can You Eat Raw Vegetables During Pregnancy?”. Tanggal Akses 19 Juni 2025.